醸造技術者
麹菌や酵母菌、乳酸菌などの微生物の発酵作用を利用して、味噌や醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、乳清飲料、日本酒、ワイン、ビールなどの商品を研究開発する仕事です。関係部署と商品企画を策定し、原材料の選択・分析・受け入れ検査、製造設備や検査装置の導入・管理、製造作業の指導をおこないます。大学の農学部などで醸造学を学んだ人が酒造メーカーや食品・飲料メーカーに就職するのが一般的です。
（→酒造り職人、杜氏）
食品技術者
イスタントラーメンや冷凍食品、レトルト食品など加工食品の研究開発をおこなう仕事です。大学などで栄養学や化学、農学、水産学、生物学等を学んだ人が食品メーカーに就職するのが一般的です。機械と違って気候や季節により原材料に変化が生じるため、品質の均質化をはかること、そして何より衛生管理が重要です。
製菓技術者
チューインガムやチョコ、スナック菓子などのお菓子を研究開発する仕事です。食品ですから衛生管理や食品添加物、人口着色料などの知識が欠かせません。製菓メーカーの開発部門だけでなく洋菓子店や和菓子店で働く製菓技術者もいます。
関連する資格としては「栄養士」「製菓衛生士」「菓子製造技能検定」があります。
食料品検査士
食料品の加工場で、検査機器や測定器を使って原材料の受け入れ検査や製造現場の衛生チェック、出来上がった食品・食料品の品質や成分、内容量などを検査する仕事です。口に入れて味の検査をする場合もあります。
食品冷凍技師
食品の低温加工や低温保管・輸送に関する作業を指導・管理する仕事です。
製缶技術者
缶詰製品の品質や安全性を研究し、缶詰の製造技術を高めるべく工程管理や検査設備の管理、技術指導をおこないます。原料の加工技術や溶接技能に精通する必要があります。
業務用食品製造機械技術者
コンビニのおにぎりや弁当の惣菜、外食チェーンのメニューにある食品の多くは食品加工機械を使用してつくられています。調理師やメニュー開発者と一緒になって、コスト軽減やスピード、衛生を考慮しながら手作りの味に近い美味しい食品の製造を追究する仕事です。
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