料理人（調理師）
調理師になるには調理師養成学校、料理専門学校を卒業するのがベストです。西洋料理のシェフになりたい場合はヨーロッパなどに留学するのも一つの手ですが、それでも専門学校で基礎を学んだほうが良いでしょう。
航海が好きな人には船舶料理士がお勧め。
[PR] 月刊専門料理は創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。（／~＼Fujisan.co.jpより）
すし職人
寿司職人になるには、名のある寿司屋に弟子入りして修業を積むのがベストです。一人前になるまで通常１０年以上かかると言われていますが、海外で働きたい人にとっては就労ビザの取得しやすい仕事でもあります。
そば職人・うどん職人（→そば屋、うんどん屋を開く）
そば・うどん職人になるには、名のあるそば屋・うどん屋に就職して修業するのがベストです。最近はそば・うどん職人の養成学校もありますので、そこで講習を受けるのも一つの手です。中高年になって資金的な余裕のある人が脱サラをしてそば屋をはじめるケースが増えています。
ブーランジェ（パン職人）
パン職人になるには製菓学校や調理師専門学校の製パンコースに入学して製パンを学ぶのがベストです。自分の店を開きたい人は、自分の目指す方向と同じパン屋に就職して修業をつむのがよいでしょう。
パティシエ(菓子職人）
菓子職人になるには製菓学校や調理師専門学校の製菓コースを卒業して菓子店や菓子メーカー、ホテル・レストランのパティスリー部門に就職するのが一般的です。（→製菓技術者）
［関連する資格］
菓子製造技能士： 洋菓子部門・和菓子部門があり、食品一般、菓子一般、関係法規、安全衛生などの学科試験と、実技試験がおこなわれます。
菓子衛生士（→各都道府県衛生主管課）
[PR] cafe-sweets（カフェスイーツ）は新時代の喫茶業、製菓・製パン業にスポットをあてています！
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェリー（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また、単におしゃれなだけでなく、食べて飲んで本当に美味しい実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行い、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気の料理研究家をはじめとする執筆陣の連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。毎月5日発売。（／~＼Fujisan.co.jpより）
船舶調理師
料理だけでなく、船旅や海が好きな人にお勧めの仕事です。船員の食事の世話をする仕事で、慢性的な人手不足のため通常の調理師より待遇が恵まれているそうです。 |
などをお読みください。
(2004/12)
』(2005/4)